Informacje
  • W Krakowie powstanie wino lodowe

    19-12-2012 13:48 Winogrona zebrano przy mrozie -12 st. C.
    W Krakowie powstanie wino lodowe

    Do produkcji wina lodowego potrzebne są zamarznięte winogrona

    Shutterstock

    W winnicy Uniwersytetu Jagiellońskiego w Łazach koło Bochni po raz pierwszy zebrano zamarznięte na krzewach winogrona. Ich przeznaczeniem jest wino lodowe. - Owoce są dobrej jakości, zawierają około 40 procent cukru, przy normie wynoszącej 20 procent - ocenia Adam Kiszka z UJ.

    Adam Kiszka, kierownik Rolniczego Zakładu Doświadczalnego Uniwersytetu Jagiellońskiego w Łazach powiedział, że zamarznięte winogrona udało się zebrać przy bardzo sprzyjającej aurze, czyli mrozie sięgającym prawie -12 stopni Celsjusza. - Sam zbiór był błyskawiczny, trwał około godziny - dodał.

    Czas na dojrzewanie

    W ocenie Adama Kiszki, owoce są dobrej jakości, zawierają około 40 procent cukru, przy normie wynoszącej 20 procent.

    Teraz moszcz będzie fermentował przez pół roku, a następnie wino czeka 1,5-roczne dojrzewanie.

    Na specjalane okazje

    Wino lodowe to trunek ekskluzywny. Ze 100 kilogramów winogron wyciskanych przed rozmarznięciem powstaje 10-15 litrów moszczu.

    Trunek wytworzony w winnicy UJ prawdopodobnie zostanie przeznaczony do czczenia specjalnych okazji na krakowskiej uczelni. Do sprzedaży może trafić niewielka liczba butelek w limitowanej serii.

    Pierwszy rocznik

    "Winnica Nad Dworskim Potokiem" powstała w 2005 roku w Rolniczym Zakładzie Doświadczalnym UJ w Łazach koło Bochni, zajmuje ponad 3,3 ha, rośnie tam 11 tys. krzewów winorośli. Dzięki zmianom w przepisach akcyzowych, winnica może legalnie produkować i sprzedawać wytwarzany tam trunek. Zgodnie z zasadami sztuki, wytwarzanie wina rozpoczęto w uniwersyteckiej winnicy po trzech latach od zasadzenia roślin. Dlatego wino z tych zbiorów jest pierwszym oficjalnym rocznikiem.

    Najwięcej win lodowych produkuje się w Kanadzie. Powstaje jednak także m.in. w Niemczech i na Węgrzech.

Podziel się:

Prognoza pogody na Facebooku:

Byłeś świadkiem ciekawego wydarzenia?

Zostań Reporterem 24 - wyślij nam swój materiał przez Kontakt24 lub kontakt24@tvn.pl!

Blogi

Tomasz Wasilewski

alt

Gorącą pogodę poprzedzą dni z umiarkowaną temperaturą. Sprawdź, co szykuje dla n...

Wojciech Raczyński

alt

Za pogodę w Polsce odpowiada zatoka niskiego ciśnienia i związany z nią front at...

Arleta Unton-Pyziołek

alt

Wisi nad nami widmo suszy, gdyż prognozy na najbliższe pół roku są niepokojące. ...